Секреты выбора вина: основы дегустации и определения качества

Вино – это уникальный напиток, самый древний из всех «горячительных» (первые свидетельства о виноделии датируются 7 веком до нашей эры). Делают его из винограда разных сортов, и если оно качественное, изготовленное из натурального сырья, зрелых и сочных ягод, с соблюдением правил технологий, то в небольших количествах способно проявлять даже полезные способности. Главное – употреблять только качественный напиток и ограничено, чтобы не доходить до состояния, когда нужен специализированный вывод из запоя в Одессе. Но мы поговорим о другом, о том, как выбрать то вино, которое действительно будет качественным.

Дегустационные техники: как оценить ароматы, вкус и послевкусие вина

Считается, что истинный знаток вина разгадает все тайны налитого в бокал напитка, просто взглянув на него. Но для того, чтобы полностью понять вино, нужно оценить его качество, зрелость, вдохнуть и почувствовать аромат, а затем немного вкусить, чтобы раскрыть базовый вкус и нотки послевкусия. Для этого производители качественных вин проводят увлекательные мероприятия под названием «дегустация». Проводиться она должна в определенном порядке и правильно. То есть цель не выпить побольше, а раскрыть уникальность и неповторимость предложенного вина.

1. Начинать пробу нужно от лёгкого вина к более крепкому, от белого — к тёмному, от молодого — к зрелому.
2. Первым рассматривают цвет, и сделать это возможно только при дневном свете. Также обращают внимание прозрачное оно или мутное. В этом поможет белый лист бумаги (салфетка), приложенный к стенке бокала.
3. Следующим раскрывают аромат. Для этого нужно слегка взболтать напиток в бокале, чтобы летучие ароматы поднялись вверх. Уже после этого можно сделать глубокий вдох носом. Натуральное качественное вино первичными нотами напомнит нежный аромат ягоды, например, черники, малины, может отдавать мёдом. Появление запаха карамели, орехов, специй является результатом хорошей выдержки в бочках и винных ёмкостях.
4. Третьим шагом становится вкусовая оценка. Нужно сделать небольшой глоток и тщательно «пережевать» вино во рту. Это позволит оценить его кислотность, сладость, фруктовый вкус, терпкость, танинные свойства. Большего ощутимого эффекта удастся получить, если во время пробования втянуть совсем немножко воздуха ртом, а выдох сделать через нос.
5. В самом конце оценивается послевкусие. Качественное вино после того, как вы его проглотили, ещё долго сохраняет приятный привкус во рту.

Тайны профессиональных дегустаторов: советы для улучшения вкусового опыта

Для того чтобы на дегустации не ошибиться с результатами, следует учесть несколько секретов подготовки профессиональных дегустаторов. В день проведения:

• стоит отказаться от курения;
• не употреблять острую и копчёную пищу, насыщенные специи;
• не пользоваться духами;
• не пользоваться ароматическими средствами по уходу за лицом, волосами и телом;
• не должно наблюдаться симптомов простуды или других проблем со здоровьем.

Лучшее время для дегустации вин – первая половина дня, когда вкусовые рецепторы и обоняние не забито чем-то лишним. И обязательно следует обратить внимание на то, какая температура подаваемого вина (для красных оптимальная температура 18-20 градусов, для белых – 11-14, для игристых – около 8).

Что скрывается на задней стороне бутылки: расшифровка информации на винных этикетках

Выбирая вино, следует уделить внимание изучению информации, представленной на задней этикетке. По ней можно узнать состав продукта, сорт винограда, регион происхождения, год, в котором производился сбор урожая. Также там указывается содержание алкоголя и сахара, тип вина (белое, красное, розовое), объём бутылки. Всегда на этикетке присутствует название вина и наименование производителя. Все эти данные требуются законодательством Украины. Также допускается внесение дополнительной информации, представляющей интерес покупателю.

На некоторых этикетках можно встретить слово «виноматериал». Многие считают, что это указывает на ненастоящее вино. На самом деле это говорит о том, что вино было получено от производителя не разлитым по бутылкам, а уже непосредственно разлив производился на другом заводе. В этом случае должно быть указано, на каком именно.

Не забывайте также смотреть на наличие акциза, что защитит от употребления некачественного, опасного продукта.

Важный момент!

Как мы уже сказали, вино – это напиток, который хорош в ограниченном употреблении. Если же кто-то в семье не может остановиться и уходит в запой после, казалось бы, невинной дегустации, вам понадобятся услуги наркологии в Одессе. Мы предлагаем вам помощь наркологического центра «Лидер РЕХАБ»! По номерам телефонов, указанным на сайте, можно сделать вызов нарколога на дом в Одессе в любое время, не сомневаясь в компетентности врача и полной конфиденциальности обращения.